La Universidad de Sucre apoya la participación del Grupo Investigación Procesos Agroindustriales y Desarrollo Sostenible– PADES (Categoría A), en la formulación, estructuración y dirección del presente proyecto. Liderado por el Jairo Salcedo Mendoza, PhD. (Categoría Senior), el grupo PADES está constituido por docentes de los programas de Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería Agrícola y Bilogía de la Universidad de Sucre. El grupo centra sus estudios en la investigación y desarrollo de procesos agroindustriales y la transformación y conservación de materias primas tanto de origen biológico; donde han desarrollado nuevos productos, tecnologías y prototipos a escala laboratorio y piloto, investigaciones relacionadas con el desarrollo agroindustrial de materias primas de la región como son yuca, ñame y frutas típicas tropicales, y en el sector lácteo especialmente en la formulación y obtención de quesos.